如何煮荷包蛋 5种方法来煮荷包蛋

目录方法1：用平底锅煮蛋1、选一个适合煮蛋的平底锅。2、加水。3、如果想加速鸡蛋凝固，可以往水里加入5-10ml（1-2茶匙）白醋。4、挑选鸡蛋。5、不要急于求成。6、把蛋打入一个小模具，小碗或者汤勺中。7、水烧开后把火调至文火。8、把滚水搅一下使之降温后，再倒入鸡蛋。9、小心地把鸡蛋倒入或者打入滚水漩涡中间位置。10、再煮3-5分钟。11、如果一次性煮多个蛋，就不要搅动开水降温。12、用漏勺捞出煮好的蛋。13、装盘上桌。方法2：用特制的煮蛋器1、按照之前提到的步骤进行。2、然后直接把蛋倒入煮蛋器里面。3、按照以上方法进行煮蛋，然后把整个煮蛋器提出来。方法3：用硅胶煮蛋杯1、如果你能找到一个较好的厨具店，也可以考虑买一个或者一套硅胶煮蛋杯（买一套的话，通常配有一个带透明盖子的锅）。2、把杯子浮在锅里面。3、把锅里的水烧滚，再把蛋打入杯子里。4、把锅盖上盖子，文火煮8分钟（煮的时间有赖于锅盖的密封程度）。5、用黄油刀沿杯边划煮好的蛋使之与杯子分离，在把整个杯子倒扣在吐司上。6、装盘上桌。方法4：事先煮好荷包蛋1、尽管说道要把煮好的蛋如何尽快的上桌，正如Julia Child和其他像Michael Romano的大厨所提醒的一样，当要忙着给一伙人做饭时，把荷包蛋事先煮好也是可以。2、按以上步骤煮蛋。3、只需要把煮好的蛋放入冰水中冷却。4、把蛋放进盛有滚盐水的锅中20-30秒，（不要超过1分钟）就可以立即装盘上桌了。方法5：如果蛋黄在水里散开1、就算蛋黄在水里散开了，也不用着急。2、要是这个方法不奏效并且鸡蛋没有成想要的形状，那就等鸡蛋煮熟后用漏勺舀出来。因为在烹饪的时候不需要用到黄油或者其他任何油，所以说荷包蛋是一种健康的吃蛋方式。煮熟的蛋可以直接吃，也可以拌沙拉，或夹面包，还可以做成班尼迪克蛋。完美的荷包蛋是光滑而完整的蛋黄外面均匀的包裹着一层椭圆形有光泽不透明的蛋白。别被吓到，其实就算不用煮蛋器，你也可以简单的做出一个完美的荷包蛋。按照以下方法，做出让你的早餐食客赞叹的荷包蛋吧！

方法1：用平底锅煮蛋

1、选一个适合煮蛋的平底锅。因为不用煮蛋器煮好蛋的诀窍就是缓慢的把蛋滑进一个盛有滚水浅而宽的平底锅中，所以锅要选浅而宽的。锅可以装下1.5升水，或者水深能达到10厘米。

2、加水。往锅中加入三分之二或者稍微再多一点的水，烧到微微沸腾。如果你想味道更丰富，可以把水换成牛奶。

3、如果想加速鸡蛋凝固，可以往水里加入5-10ml（1-2茶匙）白醋。这步不是必须的，但它可以使鸡蛋的外观看起来更好看，因为白醋可以使蛋白凝固。也可以用其他醋（香醋，红酒醋，苹果醋），而且用这些醋来煮蛋，有时吃起来味道非常棒，但可能会影响荷包蛋最后的颜色。

法国美食百科全书推荐每1升水中加入一汤匙醋。而大厨Michael Romano推荐每1升水中加入一茶匙醋。

柠檬汁也可以加速鸡蛋凝固，但它味道比较大。有人建议加盐，但盐会阻碍鸡蛋凝固，因此最好别用盐。

如果用了醋，鸡蛋就会有一股醋味。大厨Michael Romano建议：如果是商业化餐厅的话，把煮过的蛋在另一锅加了盐但没有醋的热水里过一道，这样既能调味，也能去除醋味。

4、挑选鸡蛋。鸡蛋越新鲜，煮出来的蛋越好，因为它的蛋白更稠。使用尽量新鲜的蛋；煮刚刚生下来的蛋，都不需要醋，因为煮的时候，它可以马上凝固。

5、不要急于求成。想要煮出好蛋，就一次煮一个。一次性煮一个以上，蛋与蛋之间可能会连在一起。如果你需要一次煮几个鸡蛋也行，但最多不要超过4个，因为再多的话，会打乱煮蛋的时机，并且蛋与蛋之间必定会连在一起。下面会介绍一次性煮一个和4个蛋的方法。

6、把蛋打入一个小模具，小碗或者汤勺中。轻轻的打蛋，以防破坏鸡蛋的外观。也可以把蛋打在一个小盘子上，能更容易的滑进锅里。打蛋的时候不要把蛋黄弄破。把蛋从碗或者盘子里倒出来可能会把它弄坏，所以有人倾向于直接把蛋打到锅里。如果你是这样直接打蛋，一定要小心，而且一定只往锅里打一个。注意如果是单独把鸡蛋打到一个杯子里面而不是直接打到锅里，蛋黄那层膜更不容易破。你可以尝试，看哪种方法对你来说比较好操作。

7、水烧开后把火调至文火。水温只需要维持是滚烫的就可以，温度大概是71-82?C。一定不要把蛋倒入开水中（100 ?C），这样会使蛋很韧，而且口感差。

8、把滚水搅一下使之降温后，再倒入鸡蛋。

9、小心地把鸡蛋倒入或者打入滚水漩涡中间位置。为了维持形状，绕着鸡蛋搅动。大厨Michael Romano建议往蛋上浇滚水的办法来使蛋白把蛋黄包裹住，就这样一直浇滚水20秒或直到蛋白凝固。

10、再煮3-5分钟。当蛋白凝固并且蛋黄成形时蛋就熟了。

11、如果一次性煮多个蛋，就不要搅动开水降温。首先把碗边刚好靠到水面，轻轻地快速把蛋倒进水里。快速的重复以上步骤来把其余的蛋倒进去，每个蛋倒入的时间间隔控制在10-15秒。锅中要留有足够的空间煮这么多蛋。根据锅的大小，可以一次性煮2-3个蛋。

陆续把煮够3分钟的蛋捞出来。

12、用漏勺捞出煮好的蛋。快速地把蛋捞到盘子里，把多余的水控回锅里。法国美食百科全书建议把蛋先放入冷水中，再捞出用布吸干水分使之更好看。大厨Michael Romano建议先把蛋浸入滚烫的盐水30秒，再把它们放到一张干的茶巾上吸干水分。如果蛋的边缘不整齐，可以用厨用剪修整一下——这可是厨师们的法宝。

13、装盘上桌。煮好的蛋在捞起来并控干水后，应尽快装盘上桌。煮鸡蛋凉的很快，一旦冷了，就不大受欢迎了。放在硬壳厚吐司片上。

与烘豆子，烤番茄还有烤肠一起上。

拌在沙拉里。

夹在口袋皮塔饼里。

放在蔬菜上。

放在加了黄油的英式烤松饼上，再浇上蛋黄酱或荷兰酱，还可以在旁边放上一小片培根或烤火腿。

做成班尼迪克蛋。

方法2：用特制的煮蛋器

1、按照之前提到的步骤进行。只是在把蛋倒进水之前，先把煮蛋器放进锅里。煮蛋器应该有一个挂钩方便挂在锅边上；在把蛋倒进去之前，把煮蛋器挂到一个合适的位置。

2、然后直接把蛋倒入煮蛋器里面。

3、按照以上方法进行煮蛋，然后把整个煮蛋器提出来。按上述方法控干水分，装盘上桌。

方法3：用硅胶煮蛋杯

1、如果你能找到一个较好的厨具店，也可以考虑买一个或者一套硅胶煮蛋杯（买一套的话，通常配有一个带透明盖子的锅）。这是个物美价廉的选择，而且使用起来非常方便。

2、把杯子浮在锅里面。

3、把锅里的水烧滚，再把蛋打入杯子里。

4、把锅盖上盖子，文火煮8分钟（煮的时间有赖于锅盖的密封程度）。

5、用黄油刀沿杯边划煮好的蛋使之与杯子分离，在把整个杯子倒扣在吐司上。

6、装盘上桌。

方法4：事先煮好荷包蛋

1、尽管说道要把煮好的蛋如何尽快的上桌，正如Julia Child和其他像Michael Romano的大厨所提醒的一样，当要忙着给一伙人做饭时，把荷包蛋事先煮好也是可以。

2、按以上步骤煮蛋。

3、只需要把煮好的蛋放入冰水中冷却。放入冰箱，要用时就取，这样可保质一天。

4、把蛋放进盛有滚盐水的锅中20-30秒，（不要超过1分钟）就可以立即装盘上桌了。不要在锅中加热超过上述时间。按之前推荐的方法食用。

方法5：如果蛋黄在水里散开

1、就算蛋黄在水里散开了，也不用着急。只需要用漏勺沿锅边轻轻搅动锅里的水，就能让鸡蛋保持圆形。按之前推荐的方法食用。

2、要是这个方法不奏效并且鸡蛋没有成想要的形状，那就等鸡蛋煮熟后用漏勺舀出来。煮好的鸡蛋可以放在脆蒜蓉面包或法式面包上。在鸡蛋上加些佐料和蔬菜，以及你喜欢的酱料（最好是荷兰汁、蛋黄酱或千岛酱）。这样能遮挡住散开的蛋黄。意面、烤肉串、龙虾、牛舌、蛋白甜饼、面包卷和汤之类的剩饭可以用作配菜，以转移客人的注意力。

小提示你也可以用特氟龙煎锅来煮蛋。它可以装足够淹没鸡蛋的水，可以一次性煮两个蛋，同时可以很轻易的把蛋打入和捞出而不弄破它。

煮蛋环用来使荷包蛋成形。煮蛋环是一种金属圈，在厨具店可以买到。

不粘锅的、钢的、电的或者微波的煮蛋器都可以买来煮荷包蛋。只需简单的按照适用于相应煮蛋器的方法来煮就可以了。

不要用太多油。

警告只存放彻底煮好的蛋。

在你打蛋或者把蛋放入水中时，把蛋黄弄破了，那这个蛋就没法煮成荷包蛋了。把它挑出来，作他用；也许有人愿意吃炒鸡蛋呢。

不要把鸡蛋放入开水中（100?C）！这个会破坏蛋的口感和质感，因为沸腾的开水可能会使蛋支离破碎。记住最重要的一条，在煮蛋前，先把水烧开，再把火调至文火（或者微沸）。

素材

鸡蛋（按需准备）

水

白醋（可选）

3种方法水煮荷包蛋

水煮荷包蛋正确方法如下：

1、大火把水烧开以后，转小火或者关火，打入两颗鸡蛋，打蛋的时候尽量离水面距离近一些，待鸡蛋微微成型，转中火，撇去浮末，煮熟，或者煮至溏心状即可。

2、拿个碗，碗里放一两勺白砂糖，倒入适量煮蛋的水搅拌把白砂糖融化，捞出荷包蛋放进糖水里，完美荷包蛋就可以入口了。

煮荷包蛋要多久才能熟？

方法一：

1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。

2、另取一个锅，水烧开后关火。

3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。

方法二：

1、先把鸡蛋先打入碗中。

2、锅里烧水，水开后，关掉火。

3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。

4、盖上锅盖。

6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！

7、2-3分钟打开。表面基本凝固。

这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。

方法三：

1、锅里放薄薄一层水。

2、水开后关掉火，倒入鸡蛋。

3、再开小火加热至自己喜欢的程度。

这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。

方法四：

1、锅里烧水。

2、准备一个大勺，水开后勺里装一些水。

3、把鸡蛋倒入勺里。

4、把大勺放入水中。勺要露一点在外面，不能整个全部放入水中。

5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。

6、煮至自己喜欢的熟度。拿起勺，轻轻一拨动蛋就出来了。

这个适合没有不粘锅，对自己煮荷包蛋没信心的吃货。这方法煮出来的蛋，是最完整的。只要勺里记得放热水，基本不会失败。

怎样煮荷包蛋

做法如下：

1、加盐煮

我们在煮荷包蛋时，可以等水开了以后，在水里加入一勺盐，然后在汤勺中刷上一层食用油，把鸡蛋打入勺子中。之后慢慢地把勺子放到锅中，但注意不要让水没过勺子，等到鸡蛋定型之后，再把鸡蛋浸到开水中，不一会儿鸡蛋就会脱离勺子，然后再煮2分钟荷包蛋就完成了。在水中加盐，可以让水的密度改变，使得鸡蛋不会接触餐具最下方，避免鸡蛋黏在餐具上，导致鸡蛋在煮的时候破裂，并且加盐还可以让鸡蛋的腥味减少。

2、滚水不要下锅

在制作水煮鸡蛋时，在水沸腾之后，最好不要把鸡蛋放入锅中，而是应该关火，让水慢慢静止，然后沿着锅边把鸡蛋滑入到锅中。之后不要搅拌，也不要开火，盖上锅盖焖上1分钟，等鸡蛋定型后再开火，然后把鸡蛋煮熟。在煮的时候最好用小火慢慢煮，差不多5分钟，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那么只需要3分钟就可以了。有的人也知道滚水容易把鸡蛋冲散，所以没等水烧开，就把鸡蛋下锅了，但是这样容易使鸡蛋煮的时间比较长，吃起来就没有这么嫩了。水开之后关火，然后再放鸡蛋，更容易让我们控制水温以及让鸡蛋定型。

水煮荷包蛋正确方法

水煮荷包蛋正确方法是水里加盐和醋。

煮蛋的时候，锅里的水可以稍微加多一点，放锅里10克盐，加一勺白醋，这样是为了加快蛋白凝固，煮出来的荷包蛋圆圆的，很好看。

先把鸡蛋液打在碗里，不要直接下锅，如果直接打在锅里的话水会把鸡蛋液冲散，荷包蛋也会变得不完整。

将鸡蛋下锅的时候一定要等水烧开后，再把火关掉，等水不再沸腾的时候再把碗里的鸡蛋液轻轻地从锅边下锅，防止荷包蛋煮烂。

鸡蛋下锅后，先不用开火，盖上盖子焖2分钟。再开中小火煮3分钟即可。准备一个大碗，放10克白糖，如果喜欢吃咸的，可以放少许食盐。把煮好的荷包蛋，盛入大碗中，最后再撒上少许葱花用来点缀，即可上桌食用。

水煮荷包蛋小贴士：

1、咱们在开始煮荷包蛋的时候，一定要用小火，火候不能太大。鸡蛋脱离锅子底部之后咱们用大火继续将其煮两分钟，时间到了之后把表面的浮沫全部打出来。

再用大火再煮一分钟，一分钟之后将所有的荷包蛋都控水捞出来，非常美味的荷包蛋就这样做好了，个个圆润光滑，一点也不散花，不仅看着漂亮，吃起来更是非常鲜嫩美味。

2、煮荷包蛋的时候要在水刚刚冒小气泡的时候就将其放进去，千万不要将水煮至沸腾，因为沸腾的水就很有可能将鸡蛋煮散花了。

煮荷包蛋的正确方法是什么呢？把鸡蛋打入碗中，还是直接打入锅中？

煮荷包蛋的正确方法是水开煮。水煮鸡蛋看似简单，但很多人水煮鸡蛋都有一定的“不稳定性”，有时煮成鸡蛋，有时蛋黄和蛋清分开放在家里，每次做水煮鸡蛋好像要打开一个“盲盒”，可以完全靠运气。要把荷包蛋煮得圆润饱满，不能松得太多浮端，也可能真的很难很多人，所以不要低估荷包蛋，简单的烹饪过程也包含技巧和注意事项。要跟你分享3个荷包蛋的具体做法，永远不要好的荷包蛋朋友可以跟着试试，以确保荷包蛋完全好看，泡沫不松散。

鸡蛋凝固后，切记不要大火，只需打开小火，慢慢煮沸约5分钟，水煮鸡蛋就会完全煮熟。如果你喜欢煮软鸡蛋，把它们煮3分钟。把鸡蛋洗干净，打碎成一个小碗。这样，你就可以控制鸡蛋放入锅中时的力度，而不仅仅是把它们放入锅中。

在锅里加入适量的水，打开大火把水烧开，然后关火，加入一勺盐搅拌，盐的加入可以加速蛋清的凝固。将碗里的鸡蛋慢慢倾斜，靠近水，让鸡蛋滑入锅中。一旦鸡蛋滑入锅底，盖上盖子，炖1分钟，不要烧烤或搅拌鸡蛋。鸡蛋凝固后，用抹刀轻轻地移动鸡蛋，使其离开锅底。把火关小，慢慢炖3-5分钟。